E435, även känt som polysorbat 60 eller polyoxietylen-sorbitanmonostearat, är en livsmedelstillsats som huvudsakligen används som emulgeringsmedel. Ämnet framställs syntetiskt genom en kemisk reaktion mellan sorbitol (en sockeralkohol som ofta utvinns ur växtbaserade källor som majs eller vete), stearinsyra (en fettsyra) och etylenoxid. Processen resulterar i en molekyl som har både vatten- och fettlösliga egenskaper.
I livsmedelsindustrin fyller E435 en mycket viktig teknologisk funktion genom att sänka ytspänningen mellan vatten och fett. Detta gör att ingredienser som annars naturligt skulle skikta sig och separera kan blandas till en homogen och stabil emulsion. Tillsatsen bidrar därmed till att förbättra konsistensen, förlänger produktens hållbarhet och säkerställer att livsmedlet upplevs krämig, jämn och lätt att använda för konsumenten.
Tillsatsen är vanlig i en rad olika processade livsmedel där en stabil blandning av fett och vatten är helt avgörande för slutresultatet. Exempel på produktkategorier där E435 ofta förekommer inkluderar växtbaserade alternativ som kokosmjölk och kokosgrädde, men även salladsdressingar, såser, bakverk, glass och olika typer av söta glasyrer eller dekoreringsprodukter för tårtor.
Säkerheten hos polysorbater, inklusive E435, har utvärderats ingående av den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). Myndigheten har fastställt ett gemensamt acceptabelt dagligt intag (ADI) för gruppen av polysorbater, och aktuella riktlinjer samt bedömningar finns alltid tillgängliga hos det svenska Livsmedelsverket. Vid en normal och varierad kosthållning anses intaget av dessa emulgeringsmedel vara säkert och inte utgöra någon hälsorisk för konsumenten.