E433, i dagligt tal ofta kallat polysorbat 80 eller polyoxietylen-sorbitanmonooleat, är en livsmedelstillsats som huvudsakligen klassas som emulgeringsmedel. Det framställs genom en kemisk process där sorbitol, en typ av sockeralkohol, reagerar med etylenoxid och oleinsyra. Själva oleinsyran kan utvinnas ur såväl vegetabiliska oljor som animaliska fetter, men i modern livsmedelsproduktion är vegetabiliska källor som solros- eller olivolja absolut vanligast.
Ämnets primära funktion i livsmedel är att sänka ytspänningen mellan ingredienser som i vanliga fall inte vill blanda sig, exempelvis vatten och fett. Genom att agera som en molekylär brygga förhindrar polysorbat 80 att emulsioner skiktar sig eller separerar. Detta ger slutprodukten en jämn, homogen och tilltalande textur. I komplexa livsmedel som marinader, såser och charkuterier, till exempel blodpudding, bidrar ämnet till att binda samman vätska och fett, vilket också kan förbättra produktens övergripande hållbarhet och saftighet.
Utöver köttprodukter och marinader återfinns E433 i en mängd andra processade livsmedel. Det är en vanlig ingrediens i glass, bakverk, salladsdressingar och vissa drycker där en stabil konsistens är avgörande. Tack vare sina utmärkta stabiliserande och ytaktiva egenskaper används polysorbat 80 även flitigt utanför livsmedelssektorn, bland annat inom kosmetika och läkemedelstillverkning.
När det gäller säkerhet och hälsa har E433 utvärderats ingående av den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, EFSA. Myndigheten har fastställt ett acceptabelt dagligt intag (ADI) för ämnet, vilket innebär att det anses säkert för mänsklig konsumtion vid normal användning. Det exakta gränsvärdet och uppdaterade rekommendationer finns tillgängliga hos Livsmedelsverket, som tillsammans med EU:s gemensamma lagstiftning reglerar vilka livsmedelskategorier som får innehålla tillsatsen.