E1200, i dagligt tal kallat polydextros, är en komplex kolhydrat som huvudsakligen används som fyllnadsmedel, stabiliseringsmedel och kostfiber inom livsmedelsindustrin. Ämnet framställs syntetiskt genom en kontrollerad kemisk process där glukos, sorbitol och en liten mängd citronsyra reagerar och bildar långa, förgrenade kedjor. Eftersom människokroppens enzymer inte kan bryta ner dessa specifika bindningar fullständigt, passerar en stor del av ämnet osmält genom tunntarmen. Detta innebär att polydextros fungerar som ett lösligt kostfiber och bidrar med betydligt färre kalorier än vanligt socker.
Huvudfunktionen för E1200 är att ge livsmedel önskad volym, struktur och munskänsla utan att tillföra oönskad sötma eller högt energiinnehåll. Det är en mycket vanlig ingrediens i moderna livsmedel där tillverkaren vill ersätta socker eller fett, exempelvis i kalorireducerade produkter, proteinrika mellanmål, proteinglass och proteinbars. I produkter som krämiga nötsmör eller karamellfyllningar hjälper polydextros till att skapa en fyllig och jämn konsistens som annars skulle vara svår att uppnå utan stora mängder socker eller fett.
När det gäller säkerhet har E1200 utvärderats ingående av både europeiska och internationella livsmedelsmyndigheter. Ämnet är godkänt för användning i en mängd olika livsmedelskategorier inom EU och bedöms som säkert för allmänheten. Precis som med många andra typer av kostfibrer och sockeralkoholer kan dock ett mycket stort intag vid ett enskilt tillfälle orsaka magknip eller ha en laxerande effekt hos känsliga individer.
EFSA har utvärderat ämnets toxikologiska profil; information kring huruvida ett specifikt acceptabelt dagligt intag (ADI) är fastställt eller om ämnet är undantaget från sådana gränsvärden finns att tillgå hos Livsmedelsverket.