E100, kurkumin, är ett färgämne som ger en starkt gul till orange färg. Det förekommer naturligt i roten på gurkmeja, en växt i ingefärsfamiljen som länge använts som krydda. För livsmedelsindustrins behov utvinns ämnet antingen genom extraktion från gurkmejarötter med hjälp av lösningsmedel, eller så framställs det syntetiskt för att säkerställa jämn kvalitet, renhet och tillgång oberoende av skördar. Både det naturliga extraktet och den syntetiska varianten klassas som E100.
I livsmedel fyller kurkumin enbart en estetisk funktion genom att återställa eller förstärka livsmedlets naturliga färg, eller ge färg åt annars färglösa produkter. Eftersom ämnet är fettlösligt och relativt stabilt mot ljus och värme används det ofta i produkter som glass, konfektyr, smaksatta snacks, nudlar, margarin, senap och vissa drycker. I vår databas syns det till exempel i chilinötter, veganska nudlar, sockerkonfektyr och glass. Det ger dessa produkter en tilltalande gulaktig nyans som konsumenter ofta förknippar med vissa smaker eller ingredienser.
Säkerheten hos E100 har utvärderats ingående av den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, EFSA. Myndigheten har fastställt ett acceptabelt dagligt intag (ADI) för kurkumin, vilket innebär att det finns en vetenskapligt grundad gräns för hur mycket man kan få i sig dagligen under en livstid utan risk för hälsan. Aktuellt värde och eventuella uppdaterade bedömningar finns att tillgå hos Livsmedelsverket. Generellt anses ämnet vara säkert vid de halter som normalt används i livsmedel, och det finns inga belägg för att det skulle vara allergiframkallande eller ge upphov till överkänslighet i de mängder det tillsätts.