Vegokåldolmar med gräddsås

Pressgurka: Skiva gurkan tunt på mandolin eller med osthyvel. Lägg på ett fat med kant och strö över socker och salt. Häll på ättika och låt stå tills sockret och saltet löses upp, rör då och då. Ställ i kylen till servering.

Rårörda lingon: Rör ihop lingon och socker. Låt stå i rumstemperatur tills sockret löses upp.

Kåldolmar: Koka kålbladen i en stor kastrull med saltat vatten 1–2 minuter tills de är mjuka. Lyft upp och låt rinna av. Skär bort den tjocka delen av stammen.

Häll av och skölj bönorna låt rinna av i ett durkslag. Skala och hacka löken och fräs i oljan tills den är mjuk och glansig. Tillsätt bönor, kryddor, persilja och salt. Låt fräsa en stund. Krossa bönorna lätt med en slev. Fördela fyllningen i kålbladen och rulla ihop till dolmar. Lägg i en ugnsform och ringla över sirapen.

Gräddsås: Skiva kålen tunt och fräs den i olja i en stor kastrull tills den är gyllene och mjuk ca 10 minuter. Tillsätt vattnet och låt koka tills hälften av vattnet återstår. Tillsätt grädden och koka ytterligare 10 minuter på medelvärme. Mixa till en slät sås med stavmixer. Smaka av med salt och lite juice från pressgurkan och lingonen.

Potatis: Koka potatisen.

Sätt ugnen på 200°C.

Ställ in kåldolmarna i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Servera kåldolmarna med gräddsåsen, rårörda lingon, pressgurka och kokt potatis.