Vegetarisk Wellington

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär rödbetorna i små tärningar. Lägg i en ugnsform och blanda med timjan, 1 msk olja, ½ tsk salt och 1 krm peppar (för 4 port). Sätt in i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Häll av.

Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och hacka champinjonerna fint.

Fräs lök, vitlök och champinjoner i olja ca 5 minuter. Tillsätt soja och 1 krm peppar (för 4 port).

Blanda champinjonfräset med linser, rödbetor, senap och nötter.

Rostad vitlökssky: Fräs vitlöken i oljan ca 5 minuter tills de är gyllene. Ta från värmen och häll i vin, låt koka upp. Tillsätt fond, vatten, socker, soja och låt koka 5–10 minuter. Blanda majsstärkelse med lite kallt vatten och rör ner. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 225°C.

Rulla ut smördegen och dela på mitten (skär från långsida till långsida). Lägg fyllningen i mitten på de två arken (längs med långsidan på degen). Rulla ihop och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med lite olja och sätt in i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills de får fin färg. Skär i bitar och servera med vitlöksskyn.