Gourmet Vegansk Seitansskinka med Tryffel och Rödbetsglasering

Sätt ugnen på 175°C. Förbered en ugnsform med bakplåtspapper.

Skala och riv grovt lök, rödbeta och morot på ett rivjärn. Mortla pepparkornen i en mortel. Pressa vitlöken.

I en matberedare: mixa alla ingredienser utom vetegluten, tryffelolja, pankoströbröd och mikrogreens. Tillsätt citronzest, finhackad timjan och vitvinsvinäger.

Blanda ner vetegluten i en bunke och arbeta ihop till en elastisk deg. Knåda i 3-4 minuter för bästa konsistens.

Forma degen till en jämn rulle och linda in i smörpapper. Lägg i ugnsformen och häll på vatten så det når halvvägs upp.

Täck med aluminiumfolie och baka i mitten av ugnen i 60 minuter.

Ta ut och låt vila 15 minuter. Pensla med senap och rulla i pankoströbröd blandat med tryffelsalt.

Höj ugnsvärmen till 225°C och gratinera i 8-10 minuter tills ytan är gyllenbrun.

Låt svalna 10 minuter. Droppa över tryffelolja och garnera med mikrogreens och extra citronzest före servering.