Varmröka lax

Förberedelserna börjar med en grill utrustad med lock – den är avgörande för rökprocessen.

Placera laxen med skinnsidan nedåt i en lämplig form. Täck jämnt med salt och socker. Plasta in och låt rimma i kylskåpet under 10 timmar.

Efter rimningen, skölj noggrant bort salt- och sockerblandningen under kallt vatten. Torka sedan laxen varsamt med hushållspapper och låt den lufttorka i kylen i ungefär 2 timmar utan plast.

Medan laxen torkar, blötlägg rökflisen i cirka 10 minuter. Förbered grillen genom att tända briketterna.

Dela laxen i hanterbara bitar anpassade för grillen. Placera varje bit på bakplåtspapper och lägg dem sedan på en grillbricka eller grillplanka. Alternativt kan du använda dubbelvikt bakplåtspapper direkt på gallret.

Placera briketterna i en hög på ena sidan av grillen (vi utgår från en 58 cm klotgrill). Låt rökflisen rinna av och sprid ut hälften över briketterna. Lägg laxen på den sida av grillen som är fri från briketter. Sätt på locket och rök laxen i cirka 10 minuter vid en temperatur av 150°C. Justera spjällen för att hålla rätt värme.

Tillsätt resterande rökflis och fortsätt rökningen i ytterligare ca 10 minuter, eller tills laxens innertemperatur når 54°C.

Låt laxen svalna helt. För optimal smak, låt den sedan vila i kylskåpet i cirka 8 timmar före servering.

Servera med valfri sås och njut av din hemmavarmrökta lax!