Ugnsstekt karré med smålökar och vin

Krydda fläskkarrén med salt och peppar.

Skala steklök, morot och vitlök. Skär morötterna i grova bitar.

Bryn köttet runt om i 1/3 av olivoljan i en gryta som tål ugnsvärme. Ta upp köttet på ett fat.

Häll resterande olivolja i grytan. Lägg i steklök och morötter, fräs ca 3 minuter.

Sätt ugnen på 175°C.

Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt rosmarin, lagerblad, svartpepparkorn, persilja, vitlöksklyftor, honung, vin, fond och vatten. Koka upp.

Lägg på lock och efterstek i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme. Köttet är färdigt när innertemperaturen är 80–85°C.

Vitlökscrème: Blanda crème fraiche med pressade vitlöksklyftor och några droppar tabasco. Servera fläskkarrén med vitlökscrème och kokt potatis.

Näringsberäkningen inkluderar potatis.