Ugnsrostad aubergine är bland det godaste som finns, speciellt när den får en riktigt bra yta men samtidigt är krämig på insidan. Toppa med curryyoghurt och valnötter och du är i himmelriket.
Shop ingredients
8 of 10 matched
Sätt ugnen på 225°C.
Aubergine: Skiva auberginen i tjocka skivor, lägg i en skål med oljan och blanda väl.
Lägg ut aubergineskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra väl.
Rosta i ugnen i ca 45 minuter eller tills de har mjuknat och fått ordentligt med färg. Ta ut och lägg upp på ett fat.
Curryyoghurt: Skölj och skrubba limen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ur saften. Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål.
Topping: Skala och skiva löken. Fräs löken i lite olja så att den mjuknar och får fin färg.
Rör ner hackade valnötter, spiskummin och curry. Låt fräsa med tills nötterna fått lite färg.
Ringla curryyoghurten över auberginen och toppa med lökröran och granatäppelkärnor.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
See best prices at stores near you
Share or save
About recipe
Ugnsrostad aubergine är bland det godaste som finns, speciellt när den får en riktigt bra yta men samtidigt är krämig på insidan. Toppa med curryyoghurt och valnötter och du är i himmelriket.
