En rik och krämig ugnsrätt där rostade auberginer och tomater möter knaprig gnocchi i en citronig cashewbaserad sås. Perfekt vegetarisk vardagslyx.
Shop ingredients
6 of 9 matched
1. Värm ugnen till 200°C.
2. Skär auberginen i 3 cm stora bitar. Finhacka rosmarinen.
3. Lägg auberginerna i en stor ugnsplåt tillsammans med körsbärstomaterna och gnocchin. Tillsätt olivolja, den hackade rosmarinen, chiliflakes och salt. Blanda väl.
4. Grädda i ugnen i ca 45 minuter, vänd då och då. Gnocchin ska vara knaprig och auberginerna ska vara väldigt mjuka.
5. Under tiden, förbered den veganska 'mascarpone'-blandningen: Rör ihop den veganska 'mascarponen', rivet citronskal, citronsaft och den veganska parmesanen i en skål. Späd med vatten tills den blir såsigt krämig.
6. Ta ut ugnsplåten. Ta bort eventuella tomatskaft. Häll i den veganska 'mascarpone'-blandningen och blanda försiktigt ihop allt.
7. Strö över färsk basilika, lite mer vegansk parmesan och chiliflakes. Servera omedelbart.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
See best prices at stores near you
Share or save
About recipe
En rik och krämig ugnsrätt där rostade auberginer och tomater möter knaprig gnocchi i en citronig cashewbaserad sås. Perfekt vegetarisk vardagslyx.
