Snabb Ugnsrätt med aubergine och mascarponegnocchi

Sätt ugnen på 225°C (varmluft). Skär auberginen i mindre bitar (ca 2 cm) för snabbare tillagning.

Lägg auberginebitar, gnocchi och hela körsbärstomaterna på en ugnsplåt. Ringla över olivolja, strö över rosmarin, chiliflingor, salt och peppar. Blanda lätt.

Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter tills auberginen är mjuk och gnocchin gyllenbrun. Rör om efter 15 minuter.

Under tiden, blanda mascarponesåsen (eller mascarpone) med 2 msk vatten för att göra den såsig. Om du använder vanlig mascarpone, riv lite citronskal i.

Ta ut plåten. Häll över mascarponeblandningen och rör försiktigt ihop med det varma innehållet. Tomaterna kommer att spricka lätt.

Strö över riven parmesan och basilika. Servera direkt.