Ugnsbräserad märgpipa med bönor, chili och bacon

Värm ugnen till 150 grader. Detta skapar den perfekta miljön för långsam och smakrik bräsering.

Finhacka lök och vitlök för att frigöra deras aromatiska oljor. Dela och strimla chilin – anpassa mängden efter din önskade hetta.

Hetta upp en rejäl gryta som tål ugnsvärme med lite fett. Bryn märgpipan tills den får en fin yta runt om.

Tillsätt bacon, lök och chili till grytan och låt dem fräsa med i några minuter. Krydda generöst och häll sedan i krossade tomater, vatten och smulade buljongtärningar. Låt koka upp, sätt på locket och ställ in i ugnen. Låt bräsera i 2,5-3 timmar, eller tills köttet är otroligt mört.

Skölj bönorna noggrant. Ta ut köttet från grytan. Lägg bönorna i den smakrika såsen och späd eventuellt med lite vatten om det behövs. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker för att balansera smakerna. Skiva köttet i fina bitar.

Servera den skivade märgpipan tillsammans med den mustiga böngrytan, fluffigt ris och varma tortillabröd. En klick gräddfil adderar en svalkande kontrast till hettan.