Tranbärsglaserat majskycklingbröst med svamp och ärtsås

Krydda kycklingbrösten runt om med salt och peppar. Stek kycklingen på bägge sidor i olja så att den får fin färg. Lägg i en ugnssäker form. Ställ kalllt.

Glaze: Kärna ur och finhacka chilifrukten. Koka ihop ingredienserna till glazen till en simmig konsistens. Låt svalna.

Svamp: Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Skala och skiva löken. Stek skockor och svamp i olja och lite smör. Lägg i löken efter ett tag. Lägg över i en ugnssäker form.

Ärtsås: Koka ihop kycklingfond, vatten, grädde och crème fraiche tills halva mängden återstår. Kyl snabbt. Lägg i ärter och körvel.

Förbered att ta med: Ta med kycklingen i ugnsformen. En burk med svampfräset samt en med såsen.

Anrätta på plats: Sätt ugnen på 200°C. Värm glazen i mikro eller kastrull. Häll glazen över kycklingen och sätt in i ugnen. Stek kycklingen till en innertemperatur på ca 65°C i ca 15 minuter. Ös glazen över kycklingen ett par gånger under stektiden. Värm svampfräset i 5 minuter i ugnen före servering. Koka ärtsåsen i 5 minuter, kör med stavmixer för att skumma upp såsen. Smaka av med salt och peppar. Skär kycklingen i portionsbitar.