Tortillas med linser, morotskräm och gräddfil

Börja med att skala och riv rotselleri eller palsternacka grovt. Finhacka lök och vitlök.

Hetta upp lite olja i en stor kastrull. Fräs rotselleri, lök och vitlök på medelvärme tills löken är genomskinlig och mjuk. Tillsätt linser, vatten, krossade tomater, strimlade soltorkade tomater, spiskummin, koriander, paprikapulver, salt och peppar. Låt allt koka upp och sedan sjuda under lock i cirka 40 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då. Smaka av med en skvätt vinäger för extra syra.

Sätt ugnen på 225°C.

Skala morötterna om du vill, och dela dem sedan på längden. Om de är väldigt tjocka, dela dem i kvartar. Lägg morötterna på en bakplåt och ringla över olja. Krydda med salt och chiliflakes. Rosta i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, eller tills morötterna är mjuka och fått lite färg.

Lägg de rostade morötterna i en skål tillsammans med en vitlöksklyfta. Mixa med en stavmixer och tillsätt olja lite i taget tills du får en slät och krämig konsistens. Smaka av med pressad citron och salt.

Värm tortillabröden enligt anvisningarna på förpackningen. Fyll varje tortilla med linsröra, morotskräm, en klick gräddfil, en limeklyfta och färsk koriander. Servera genast!