Tomatsoppa med bönor, fänkål och dillmajonnäs

Soppa: Skala och finhacka vitlöken. Ansa, skölj och skär fänkål och purjolök i tunna strimlor. Stek fänkål och purjolök i oljan i en stor kastrull i 5 minuter. Tillsätt vitlök och tomatpuré och låt steka någon minut. Rör ner krossade tomater, buljong och grädde och låt koka sakta i ca 15 minuter.

Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt bönorna i soppan, låt dem bli varma. Smaka av soppan med salt, peppar och ev chiliflakes.

Dillmajonnäs: Skär dillen fint. Skala och riv vitlöken. Mixa dill, vitlök och majonnäs med stavmixer tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar.

Toppa soppan med dillmajonnäsen och servera gärna med Parmesankrutonger.