Sydfransk lammlasagne

Lammsås: Skala och hacka löken. Skala och riv vitlöken fint på rivjärn. Ansa och skär zucchini och aubergine i 1 cm stora bitar.

Bryn lammfärs, lök och vitlök i hälften av oljan i en stor gryta.

Finhacka rosmarinen (spara 1 msk till örtoljan, för 8 port).

Lägg upp färsen på en tallrik och stek zucchini och aubergine i resten av oljan i grytan.

Tillsätt färsen, rosmarin, tomatpuré, tomater, sambal oelek och smulade buljongtärningar och låt sjuda ca 15 minuter utan lock. Krydda med salt och peppar. Mosa sönder tomaterna med en slev.

Sätt ugnen på 200°C.

Béchamelsås: Smält smöret i en stor kastrull och vispa ner mjölet. Späd med mjölken, lite i taget under vispning. Låt såsen sjuda ca 5 minuter, rör då och då. Ta av från värmen och rör ner osten och låt den smälta. Krydda med salt och peppar.

Montering: Skiva mozzarellan.

Varva béchamelsås, lasagneplattor och lammsås i en ugnsform, 25x35 cm (för 8 port). Börja och avsluta med béchamelsås. Lägg mozzarellan på toppen. Sätt in lasagnen i mitten av ugnen ca 40 minuter, eller tills plattorna är mjuka och lasagnen fått fin färg.

Örtolja: Hacka persiljan. Skala och riv vitlöken fint på rivjärn. Blanda persilja, rosmarin och vitlök med olivolja och krydda med salt och peppar.

Ringla örtoljan över den färdiga lasagnen, toppa eventuellt med lite färsk rosmarin och servera.

Till servering: Servera gärna med en krispig Fänkål- och dragonsallad.