Förvandla middagen till en gastronomisk upplevelse med denna eleganta rätt. Saftiga filéer kröns med en smakrik svamp- och parmesanblandning, ackompanjerat av en len potatisterrin och en söt-syrlig balsamicosky. Förbered delar av rätten i förväg för en smidig och stressfri matlagning.
Allergiinformationen genereras delvis automatiskt och kan vara ofullständig – kontrollera alltid förpackningen.
Shop ingredients
19 of 22 matched
Finhacka lök och skär svampen i mindre bitar. Fräs svampen i smör tills den fått fin färg. Tillsätt löken och låt den mjukna. Krydda med salt och peppar. Låt svalna.
Blanda den stekta svampen och löken med crème fraiche, äggula, riven parmesan och hackad persilja. Ställ blandningen i kylen.
Värm ugnen till 200°C.
Skiva potatisen tunt, gärna med en mandolin eller osthyvel. Skala och skiva lök och vitlök. Fräs löken och vitlöken i smör utan att de tar färg. Blanda potatisskivorna med den frästa löken, timjan, salt och peppar.
Klä en avlång brödform (ca 1 1/2 liter) med bakplåtspapper. Varva potatisskivorna i formen och tryck till ordentligt. Grädda i mitten av ugnen i cirka 50 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
Lägg ett bakplåtspapper över potatisen och placera en likadan form ovanpå. Lägg tyngd på den övre formen för att pressa ihop terrinen. Låt svalna och ställ sedan in i kylen under press, gärna över natten.
Smält socker i en kastrull tills det blir ljusbrunt. Tillsätt rödvin och koka ihop i några minuter. Rör ner fond och vatten, och koka ihop ytterligare. Tillsätt balsamvinäger och red av med majsstärkelse löst i vatten. Vispa i smör tills såsen blir blank. Smaka av med salt och peppar. Förbered såsen gärna dagen innan.
Värm ugnen till 200°C.
Skär potatisterrinen i portionsbitar och placera dem i en ugnsfast form. Värm i ugnen i 15-20 minuter före servering.
Putsa filéerna och skär dem i portionsbitar.
Bryn köttet i smör och krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnsfast form och fördela svamp- och parmesanblandningen ovanpå.
Placera formen mitt i ugnen i cirka 10 minuter, eller tills köttet har önskad innertemperatur (oxfilé och lamm: 60°C, fläskfilé: 72°C).
Värm upp såsen och servera den tillsammans med köttet, potatisterrinen och valfria grönsaker.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
See best prices at stores near you
Share or save
About recipe
Förvandla middagen till en gastronomisk upplevelse med denna eleganta rätt. Saftiga filéer kröns med en smakrik svamp- och parmesanblandning, ackompanjerat av en len potatisterrin och en söt-syrlig balsamicosky. Förbered delar av rätten i förväg för en smidig och stressfri matlagning.
