Finhacka löken, moroten, zucchini, röd paprika och vitkålen. Skala och finhacka ingefäran och vitlöken.

Torka av tofun med hushållspapper och skär i 2 cm tärningar. Vänd i majsstärkelse.

Värm 1 msk matolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek tofutärningarna i 4-5 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga. Ta ur och lägg åt sidan.

Tillsätt resten av oljan i pannan. Woka alla hackade grönsaker i 6-7 minuter tills de är mjuka men fortfarande har lite bite.

Tillsätt ingefära och vitlök, fräs i 1 minut tills de doftar.

Lägg i det kokta riset, de frysta ärtorna och den stekta tofun. Woka i 1-2 minuter för att värma allt.

Skjut allt åt ena sidan av pannan. Knäck äggen i det tomma utrymmet och låt stelna i 30 sekunder. Rör försiktigt om äggen, vänd sedan ner dem i risblandningen.

Häll i sojasåsen och 1 msk crispy chili olja. Rör om väl och smaka av med salt och peppar.

Servera! Strö över hackad koriander och toppa eventuellt med extra crispy chili olja för mer hetta.

Finhacka löken, moroten, zucchini, röd paprika och vitkålen. Skala och finhacka ingefäran och vitlöken.

Torka av tofun med hushållspapper och skär i 2 cm tärningar. Vänd i majsstärkelse.

Värm 1 msk matolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek tofutärningarna i 4-5 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga. Ta ur och lägg åt sidan.

Tillsätt resten av oljan i pannan. Woka alla hackade grönsaker i 6-7 minuter tills de är mjuka men fortfarande har lite bite.

Tillsätt ingefära och vitlök, fräs i 1 minut tills de doftar.

Lägg i det kokta riset, de frysta ärtorna och den stekta tofun. Woka i 1-2 minuter för att värma allt.

Skjut allt åt ena sidan av pannan. Knäck äggen i det tomma utrymmet och låt stelna i 30 sekunder. Rör försiktigt om äggen, vänd sedan ner dem i risblandningen.

Häll i sojasåsen och 1 msk crispy chili olja. Rör om väl och smaka av med salt och peppar.

Servera! Strö över hackad koriander och toppa eventuellt med extra crispy chili olja för mer hetta.