Stark grön curry med grönsaker och kyckling

Förbered dina grönsaker: tärna röd paprika, skiva morötterna och dela blomkålen i mindre buketter.

I en rymlig kastrull, kombinera de förberedda grönsakerna, en smakrik grytbas, len kokosmjölk och pressad limesaft. Låt det hela koka upp och sedan sjuda tills grönsakerna mjuknat något, ungefär sju minuter.

Skär kycklingen i bitar och blanda ner den i grytan. Låt kycklingen bli genomvarm. Smaka av med salt för att balansera smakerna.

Servera den ångande curryn med fluffigt ris för en komplett och tillfredsställande måltid.