Sparrissoppa med kräftor

Tillaga baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.

Skölj och bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka upp buljongen i en gryta. Lägg i sparrisen och låt den koka under lock ca 5 min.

Ta upp sparrisen med en hålslev. Skär av de översta topparna och spara dem till garnering. Lägg tillbaka resten av sparrisen i grytan och mixa soppan slät med en stavmixer.

Smaka av med citron, salt och peppar. Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och red soppan. Låt koka någon minut. Blanda i den sparade sparrisen skuren i mindre bitar. Rör ner matyoghurt precis innan servering och värm försiktigt.

Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem. Skala och finhacka löken. Blanda kräftstjärtar, lök och dill. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med kräftröra och bröd.