Proteinrik Sparris och Citrongnocchi med Kyckling

Fyll en stor kastrull med vatten och sätt på att koka. Skär kycklingfilén i bitar om ca 2 cm. Krydda med salt och peppar.

Finhacka vitlöken och schalottenlöken. Hacka myntan och basilikan. Skär av sparristopparna (låt dem vara hela) och skär stjälkarna i 1-2 cm stora bitar.

Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Steg kycklingbitarna i 5-6 minuter tills de är gyllenbruna och genomstekta. Ta ur och lägg åt sidan.

I samma panna, värm mer olja om needed. Steg schalottenlök och sparris med en nypa salt i 5 minuter. Tillsätt hälften av den hackade vitlöken och stek i 1 minut.

Häll gnocchin i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Häll vitt vin i pannan med sparrisen. Låt det bubbla en stund. Tillsätt de avrunna kikärterna och den stekta kycklingen. Låt värmas genom.

Tillsätt den avrunna gnocchin tillsammans med lite av kokvattnet från gnocchin och rör väl. Pressa i citronen under ständig omrörning.

I en separat liten panna, värm en skvätt olja och rosta panko med resten av vitlöken tills gyllenbruna. Lägg på hushållspapper för att dra av överskottsolja.

Servera gnocchigrytan på ett fat toppat med hackad mynta, hackad basilika, de rostade ströbröden och riven parmesan.