Somunbröd

Blanda torrjästen med 2 msk av mjölet (för 8 bröd) och sockret i en bunke. Värm mjölken till ca 37°C.

Häll 3 msk av mjölken (för 8 bröd) över jästblandningen. Rör om och täck med plastfolie och bakduk. Låt stå i rumstemperatur 20 minuter tills den bubblar upp.

Värm vattnet till 37°C.Häll resten av mjölken över jästblandningen tillsammans med vattnet. Rör om ordentligt.

Rör i 2 ½ dl av mjölet (för 8 bröd) och saltet. Tillsätt resten av mjölet i omgångar och knåda 5 minuter. Degen ska vara mjuk och en aning kladdig. Täck med plastfolie och en bakduk. Låt jäsa 45 minuter.

Lägg degen på mjölat bakbord. Dela i 8 delar (för 8 bröd) och rulla till bollar med mjölade händer . Lägg över på 2 bakplåtspappersklädda plåtar och låt vila under bakduk ca 30 minuter.

Pudra över lite mjöl och platta ut degen, börja i mitten och fortsätt ut mot kanterna, till ca 15 cm i diameter. Gör ett rutmönster i bröden med den trubbiga sidan på en kniv eller en grillpinne. Täck med bakduk och låt jäsa 15 minuter.

Sätt ugnen på 250°C. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen 7–8 minuter tills de börjar få lite färg. Låt bröden svalna under en bakduk så de håller sig mjuka.