Sommartårta med hallon, nötter och vaniljkräm

Hasselnötsbotten: Sätt ugnen på 175°C.

Hacka eller mixa nötterna i en matberedare, inte för fint.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i nötterna. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10 bitar). Grädda ca 35 minuter, låt svalna. Låt kakan vara kvar i formen.

Hallonblandning: Blanda hallon med socker, häll av lite av vätskan.

Vaniljkräm: Snitta vaniljstången längs med och skrapa ut fröna. Koka upp mjölk, hälften av sockret, frön och vaniljstång. Ta av från värmen och låt stå ca 15 minuter. Ta bort stången. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.

Rör ihop äggulor med resten av sockret. Tillsätt det i mjölkblandningen. Värm under vispning tills den tjocknar något, den får inte koka! Ta från värmen.

Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i krämen. Låt kallna men inte stelna helt.

Vispa grädden. Vänd försiktigt ner den i krämen.

Fördela hallonblandningen på kakan. Häll på vaniljkrämen. Låt stå kallt i ca 4 timmar.

Till servering: Lossa försiktigt tårtan ur sin form och lägg på ett fat. Skär kexen på mitten. Placera dem runt om kakan, tryck till lätt så att de fäster. Garnera tårtan med färska bär.