Siciliansk pasta med gremoulata

Börja med att förbereda grönsakerna: skiva purjolöken tunt och tärna morötterna i små bitar. Strimla sedan baconet.

Hetta upp hälften av olivoljan i en rymlig gryta eller stekpanna. Stek baconet tills det är gyllenbrunt och knaprigt. Tillsätt purjolök och morötter och låt dem mjukna i några minuter. Rör ner tomatpurén och stek den under omrörning i cirka två minuter för att fördjupa smaken.

Häll i krossade tomater, en nypa socker, torkad timjan, vatten och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka upp och sedan sjuda under lock i cirka fem minuter, så att smakerna hinner utvecklas.

Medan såsen puttrar, koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Förbered under tiden gremolatan: skala och riv vitlöken fint.

Tvätta citronen noggrant. Riv skalet fint och pressa sedan ut saften. Hacka persiljan grovt.

Blanda den rivna vitlöken, citronskal, citronsaft, resterande olivolja och hackad persilja i en skål. Smaka av med salt. När pastan är klar, häll av vattnet och blanda omedelbart med den friska gremolatan.

Servera den baconinfuserade tomatsåsen över den doftande gremolatapastan. Njut av en smak av Sicilien!