Börja med att förbereda grytan genom att skära aubergine i mindre kuber. Hacka lök och vitlök fint.

Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna och stek auberginen tills den får en gyllenbrun yta. Tillsätt sedan lök och vitlök och låt dem mjukna.

Krydda med oregano, salt och peppar. Grovhacka oliver, tomater och mandel. Rör ner tomaterna i pannan och låt dem puttra tills de börjar falla sönder. Tillsätt därefter oliver och mandel och smaka av med ytterligare salt och peppar efter behov.

Finhacka persilja.

Stek torsken i smör tills den är genomstekt och har en fin yta. Krydda med salt och peppar.

Strax före servering, rör ner den hackade persiljan i auberginegrytan. Servera den varma grytan tillsammans med den stekta torsken och toppa med krutonger.

Börja med att förbereda grytan genom att skära aubergine i mindre kuber. Hacka lök och vitlök fint.

Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna och stek auberginen tills den får en gyllenbrun yta. Tillsätt sedan lök och vitlök och låt dem mjukna.

Krydda med oregano, salt och peppar. Grovhacka oliver, tomater och mandel. Rör ner tomaterna i pannan och låt dem puttra tills de börjar falla sönder. Tillsätt därefter oliver och mandel och smaka av med ytterligare salt och peppar efter behov.

Finhacka persilja.

Stek torsken i smör tills den är genomstekt och har en fin yta. Krydda med salt och peppar.

Strax före servering, rör ner den hackade persiljan i auberginegrytan. Servera den varma grytan tillsammans med den stekta torsken och toppa med krutonger.