Semmelcookies

Sätt på ugnen 160°C varmluft eller 180°C över- och undervärme.

Rosta mandlarna i ca 15 minuter i mitten av ugnen. Låt dem svalna.

Lägg smör och muscovadosocker och strösocker i en hushållsassistent eller använd en elvisp. Blanda eller vispa tills sockret och smöret blandats väl och inga sockerkristaller finns kvar. Skrapa ner smöret från kanterna då och då så att allt blandas väl.

Tillsätt ägget och blanda snabbt tills det precis blandats ihop.

Blanda vetemjöl, dinkelmjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en separat bunke. Riv bittermandlarna fint och vänd ner i mjölet. Vispa ner mjölblandningen i smeten i två omgångar.

Hacka de rostade mandlarna grovt och tillsätt till degen.

Dela upp degen i 16 bitar (á ca 50 g styck) och rulla till bollar.

Topping: Mortla kardemumman och blanda med sockret. Rulla halva bollen i kardemummasocker. Lägg bollarna på bricka eller plåt med sockret uppåt och täck med plast. Låt vila i kylen, gärna i 3 timmar eller över natten.

Lägg bollarna med kardemummasockret uppåt med stora mellanrum på plåtar med bakplåtspapper. Baka i mitten av ugnen 15 minuter (i omgångar om över- och undervärme används). Ta ut och forma till runda kakor med ett glas eller stansring. Låt svalna i 5 minuter på plåtarna.

Flytta över kakorna till ett galler och låt svalna ytterligare i ca 15 minuter.

Spritsa kakorna med vispgrädde och servera genast. Strö ev lite mortlad kardemumma på grädden.