Schwarzwaldtårta

Sätt ugnen på 175°C, gärna på varmluft.

Bottnar: Rosta alla nötter (både till bottnar och till fyllning) på en plåt mitt i ugnen ca 10 min. Gnid av skalet på nötterna med en kökshandduk.

Mal nötterna i en mandelkvarn (passa på att mala nötterna till gräddfyllningen på samma gång, och lägg åt sidan).

Rita tre rundlar, ca 22 cm i diameter (för 10 bitar), på bakplåtspapper.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum med elvisp. Tillsätt florsocker, lite i taget, mot slutet.

Vänd försiktigt ner de malda nötterna i marängen och bred ut smeten på bakplåtspappret på rundlarna. Lägg på plåtar och grädda mitt i ugnen ca 10 min. (En i taget om du inte har varmluftsugn.) Bottnarna ska få lite färg och vara sega, inte torra och spröda.

Låt bottnarna svalna på galler och lossa dem sedan försiktigt från papperet.

Smält chokladen försiktigt i mikron eller över vattenbad (sätt en skål i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smälta. Se till att ingen vattenånga kommer i chokladen). Pensla bottnarna med den smälta chokladen.

Fyllning: Vispa grädden. Blanda hälften av den vispade grädden med de malda hasselnötterna och vaniljsockret.

Bred ut hälften av nötgrädden på en botten med chokladsidan uppåt. Lägg på nästa botten och bred på resten av nötgrädden.

Lägg på den sista botten. Bred ut hälften av den resterande grädden (utan nötter) ovanpå och runt kanterna på tårtan. Häll resten av grädden i en spritspåse och spritsa gräddrosor på toppen. Ställ tårtan i kylen minst 1 timme.

Garnering: Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Bred ut ett tunt lager choklad ca 25x35 cm (för 10 bitar) på ett bakplåtspapper.

Skär ut kvadratiska bitar med en vass kniv medan chokladen fortfarande är lite mjuk. Låt plattorna stelna i kylen i någon timme.

Garnera tårtan med chokladplattorna. Pudra kakao över grädden före servering.