Börja med att smälta det vegetabiliska fettet för degen. Värm därefter vätskan tills den når en temperatur av 37 grader. Smula ner jästen i en rymlig bunke, häll över den ljumma vätskan och rör om tills jästen är helt upplöst.

Tillsätt fiberhusk till jästblandningen och låt detta svälla i cirka 10 minuter. Detta hjälper till att ge degen en bra konsistens.

Rör ner den växtbaserade fraichen, strösocker, stött saffran och salt i degen. Arbeta sedan in majoriteten av mjölmixen. Använd gärna en köksmaskin och knåda degen i ungefär 5 minuter. Låt degen jäsa under lock i cirka 30 minuter.

Under tiden degen jäser, förbered fyllningen genom att blanda alla ingredienser till en slät smet.

Placera ut bullformar på en bakplåt.

När degen har jäst klart, ta upp den och knåda den lätt tillsammans med resten av mjölmixen.

Dela degen i två lika stora delar. Kavla ut varje del på en mjölad yta till en rektangel, ungefär 25x30 cm (detta räcker till 20 bullar). Bred ut fyllningen jämnt över varje platta. Rulla ihop degen från långsidan och skär varje rulle i cirka 10 bitar. Placera bullarna med snittytan uppåt i formarna. Låt bullarna jäsa under en duk i cirka 30 minuter. Värm ugnen till 250 grader.

Pensla bullarna med sojadryck och strö över pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter, eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.

Låt de nybakade saffransbullarna svalna på ett galler innan servering. Njut!

Börja med att smälta det vegetabiliska fettet för degen. Värm därefter vätskan tills den når en temperatur av 37 grader. Smula ner jästen i en rymlig bunke, häll över den ljumma vätskan och rör om tills jästen är helt upplöst.

Tillsätt fiberhusk till jästblandningen och låt detta svälla i cirka 10 minuter. Detta hjälper till att ge degen en bra konsistens.

Rör ner den växtbaserade fraichen, strösocker, stött saffran och salt i degen. Arbeta sedan in majoriteten av mjölmixen. Använd gärna en köksmaskin och knåda degen i ungefär 5 minuter. Låt degen jäsa under lock i cirka 30 minuter.

Under tiden degen jäser, förbered fyllningen genom att blanda alla ingredienser till en slät smet.

Placera ut bullformar på en bakplåt.

När degen har jäst klart, ta upp den och knåda den lätt tillsammans med resten av mjölmixen.

Dela degen i två lika stora delar. Kavla ut varje del på en mjölad yta till en rektangel, ungefär 25x30 cm (detta räcker till 20 bullar). Bred ut fyllningen jämnt över varje platta. Rulla ihop degen från långsidan och skär varje rulle i cirka 10 bitar. Placera bullarna med snittytan uppåt i formarna. Låt bullarna jäsa under en duk i cirka 30 minuter. Värm ugnen till 250 grader.

Pensla bullarna med sojadryck och strö över pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter, eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.

Låt de nybakade saffransbullarna svalna på ett galler innan servering. Njut!