Rostad macka med äggröra, avokado och bönsallad

Börja med bönsalladen: Skölj bönorna ordentligt i kallt vatten med hjälp av en sil. Skiva sedan löken tunt och finhacka körveln.

I en skål, blanda olivolja, vinäger och harissakrydda. Vänd försiktigt ner bönorna, löken och körveln. Smaka av med salt för att balansera smakerna.

Förbered äggröran: Finhacka gräslöken. Vispa sedan upp äggen i en skål.

Smält hälften av smöret i en stekpanna över medelvärme. Häll i äggsmeten och rör kontinuerligt med en visp, skrapa längs botten, tills röran börjar tjockna. Ta bort pannan från värmen och tillsätt resten av smöret. Rör om tills smöret har smält helt.

Tillsätt grädden i en tunn stråle medan du fortsätter att vispa. Vänd ner den hackade gräslöken och smaka av med salt och peppar.

Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet. Skiva avokadon i tunna skivor. Rosta brödskivorna tills de är gyllenbruna och krispiga.

Montera mackan: Lägg på sallad, avokadoskivor, äggröra och bönsallad på de rostade bröden. Toppa med de resterande brödskivorna. Servera direkt med en klick kvarg vid sidan om.