Rökig svart bönsoppa med krispiga quesadillas

Skär skinkan i mindre bitar.

Skala lök, vitlök och morot. Finhacka lök och vitlök och tärna moroten. Häll av och skölj bönorna i ett durkslag.

Stek skinka, lök, vitlök, morot, bönor och spiskummin i olja i en gryta.

Tillsätt vatten och fond. Låt småkoka ca 20 minuter. Mosa soppan med en potatisstöt eller stor ballongvisp så att konsistensen blir tjock och krämig, späd eventuellt med vatten. Smaka av med salt och peppar.

Kärna ur och skiva jalapeñon. Lägg den tillsammans med ost på hälften av tortillabröden. Toppa med resten av bröden.

Stek tortillabröden gyllene och frasiga i olja i en stekpanna. Skär i snibbar till servering. Toppa soppan med gräslök.