Sätt ugnen på 175°C.

Skala och riv rödbetorna fint på ett rivjärn. Krama ur 2 msk rödbetsjuice (för 25 bitar) och spara den till frostingen.

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och salt i en bunke.

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en annan stor bunke.

Blanda ner rödbetsriv och rapsolja i äggblandningen. Sikta ner mjölblandningen. Vänd försiktigt ihop till en smet.

Häll smeten i en långpanna, storlek 40x35 cm, med ett bakplåtspapper i botten.

Grädda i mitten av ugnen 45–55 minuter. Kontrollera med en provsticka att kakan är torr. Ta ut och låt kakan svalna helt.

Honungsrostade nötter: Blanda nötterna med honung och flingsalt, häll ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt.

Rosta i mitten av ugnen 8–10 minuter, tills det börjar dofta rostade nötter och honungen har karamelliserats. Låt svalna. Hacka nötterna grovt.

Frosting: Vispa färskost, smör, florsocker, citronjuice och rödbetsjuice fluffigt.

Bred frostingen över den kalla kakan. Toppa med nötterna.

Sätt ugnen på 175°C.

Skala och riv rödbetorna fint på ett rivjärn. Krama ur 2 msk rödbetsjuice (för 25 bitar) och spara den till frostingen.

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och salt i en bunke.

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en annan stor bunke.

Blanda ner rödbetsriv och rapsolja i äggblandningen. Sikta ner mjölblandningen. Vänd försiktigt ihop till en smet.

Häll smeten i en långpanna, storlek 40x35 cm, med ett bakplåtspapper i botten.

Grädda i mitten av ugnen 45–55 minuter. Kontrollera med en provsticka att kakan är torr. Ta ut och låt kakan svalna helt.

Honungsrostade nötter: Blanda nötterna med honung och flingsalt, häll ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt.

Rosta i mitten av ugnen 8–10 minuter, tills det börjar dofta rostade nötter och honungen har karamelliserats. Låt svalna. Hacka nötterna grovt.

Frosting: Vispa färskost, smör, florsocker, citronjuice och rödbetsjuice fluffigt.

Bred frostingen över den kalla kakan. Toppa med nötterna.