Rabarberbullar med kolasås

Sätt ugnen på 150°C.

Rabarber- och smörfyllning: Ansa
 och skär rabarbern cm-stora bitar. Blanda med 1 1/2 dl strösocker (för 40 st bullar) i en ugnsform. Baka tills rabarbern är mjuk, ca 40 minuter. Sila bort ev vätska. Låt svalna. Rör ihop smör, resten av socker, muscovadosocker och salt. Rör ner den kalla bakade rabarbern.

Kolasås: Koka upp grädde, socker och sirap med hälften av smöret. Koka på medelvärme till 110°C. Ta från värmen och rör ner resten av smöret och flingsaltet. Låt svalna.

Vetedeg: Värm mjölken tills den är fingervarm (38°C). Smula jästen i en bunke. Rör ner mjölken och hälften av vetemjölet. Arbeta degen ca 5 minuter, gärna i maskin. Degen ska vara lös. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Tillsätt resten av mjölet, socker, smör, kardemumma och salt. Arbeta degen i maskin 5–10 minuter till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Kavla ut degen till ca 30 x 70 cm stor rektangulär platta (ca 1/2 cm tjock, för 40 st) på en mjölad bänk. Bred ut smör och rabarberfyllningen. Strö över lite vetemjöl (det förhindrar att bullfyllningen flyter ut). Rulla ihop till en rulle och skär i ca 40 bitar (för 40 st). Lägg i stora bullformar på plåtar och låt jäsa till dubbel storlek, 40–50 minuter.

Sätt ugnen på 225°C. Grädda bullarna ca 10 minuter. Låt svalna lite. Ringla över kolasåsen.