Pumpasoppa med ingefära och chili

Värm ugnen till 225 grader. Förbered samtidigt sojabönorna genom att tina dem.

Skala pumpan och skär den i mindre, hanterbara bitar. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och sprid ut på en plåt. Rosta i ugnen i ungefär 20 minuter, eller tills pumpan börjar bli mjuk och fått lite färg.

Under tiden pumpan rostas, smält smör i en kastrull på medelvärme. Fräs hackad lök tills den mjuknar och blir genomskinlig, var försiktig så den inte bränns. Tillsätt sedan finhackad vitlök och chili och låt det fräsa med i ytterligare en minut, tills dofterna frigörs.

När pumpan är färdigrostad, lägg den i kastrullen tillsammans med löken och chilin. Häll på vitt vin och buljong så att det täcker pumpan.

Låt soppan koka upp och sedan sjuda i cirka 10 minuter, eller tills pumpan är helt mjuk.

Tillsätt riven ingefära och färskost till soppan. Använd en stavmixer eller blender för att mixa soppan slät och krämig. Smaka av med apelsinjuice, salt och peppar.

Förbered bönorna genom att blanda dem med sweet chilisås, strimlad salladslök, salt och peppar. Låt bönorna stå och marinera medan du gör klart soppan.

Servera soppan varm, toppad med en klick färskost, de marinerade bönorna, en skvätt olivolja och nymalen svartpeppar.