Pumpagnocchi med svampsås och bakade körsbärstomater

Sätt ugnen på 200°C.

Gnocchi: Skala pumpan med en kniv. Dela och kärna ur. Skär i mindre bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja och salt. Rosta i mitten av ugnen 20–25 minuter tills de fått lite färg. Ta ut pumpan och sänk temperaturen på ugnen till 150°C.

Rostade tomater: Lägg tomaterna i en ugnsform och ringla över olja. Sätt in i mitten av ugnen ca 40 minuter.

Gnocchi: Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Pressa potatisen med en potatispress. Mixa pumpa, ägg, salt och fänkålsfröna till en slät kräm. Rör ner potatisen och rör slätt. Rör ner mjölet lite i taget till en smidig deg. Blanda ner chilin.

Rulla degen på en mjölad bänk till en ca 2 cm tjock rulle. Skär rullen i 3–4 cm långa bitar och platta till bitarna lätt. Lägg ner gnocchin i saltat kokande vatten och låt sjuda tills gnocchin flyter upp. Häll av i ett durkslag och låt rinna av.

Svampsås: Skala och finhacka schalottenlöken. Ansa svampen och skär i skivor. Stek svamp och lök i smöret tills de får färg. Tillsätt grädde och citronjuice. Krydda med salt.

Värm en stekpanna med smör, vitlöken och salvian. Tillsätt gnocchin och stek i omgångar på medelvärme 2–3 minuter tills gnocchin får lite färg.

Till garnering: Toppa gnocchin med citronskal och timjan. Servera gnocchin och svampsåsen med de rostade tomaterna.