Potatis- och jordärtskocksmos med kycklingbullar

Picklad gurka: Rör ihop ättika, socker och vatten tills sockret har löst sig. Hyvla gurkan i tunna skivor och hacka persiljan fint. Vänd ner gurka och hälften av persiljan i lagen (resterande persilja används till servering).

Mos: Skala och skär potatis och jordärtskockorna i mindre bitar. Koka potatis och skockor i saltat vatten tills de är mjuka.

Kycklingbullar: Skala och finhacka lök och vitlök. Riv yttersta skalet från citronen. Blanda lök, vitlök, salt och peppar samt citronskal med kycklingfärsen. Rulla kycklingfärsen till ca 20 st bullar (för 4 port).

Stek bullarna i olivolja i en stekpanna tills de börjar få färg. Lägg upp på en tallrik.

Gräddig tomatsås: Tvätta och skär moroten i små bitar. Stek morotstärningarna i olivolja någon minut i stekpannan. Rör ner krossade tomater, matlagningsgrädde och socker. Lägg ned kycklingbullarna i såsen. Koka sakta ca 10 minuter eller tills bullarna har en innertemperatur på 72°C. Smaka av med salt och peppar.

Mos: Häll av potatisen och skockorna och låt de ånga av utan lock. Mosa potatis och skockor med en potatisstöt eller vispa försiktigt sönder dem med elvisp. Värm mjölken och tillsätt den och smöret och smaka av med salt och peppar. Vispa till ett grovt mos.

Servera mos, kycklingbullar och sås med resten av persiljan och picklade gurkan.