Sätt ugnen på 200°C.

Porchetta: Lägg porchettan på en plåt och sätt in mitt i ugnen tills innertemperaturen är ca 85°C, ca 1 timme och 45 minuter.

Spenat- och citroncrème: Mixa spenaten i en matberedare med lite av yoghurten. Rör ihop med resten av ingredienserna och smaka av med salt.

Rostade grönsaker: Skala morötterna, dela på tvären och skär varje halva i 4 klyftor. Skär blomkålen i buketter. Dela, kärna ur och skär varje paprikahalva i 4 klyftor.

Blanda morot, blomkål, paprika, potatis och olivolja i en bunke. Krydda med salt och peppar.

Porchetta: Ta ut porchettan från ugnen och låt vila i bakplåtspapper.

Rostade grönsaker: Höj ugnstemperaturen till 225°C. Häll grönsakerna på plåten och rosta tills potatisen är mjuk, ca 25 minuter.

Blanda grönsakerna med ruccolan vid servering.

Ta bort snöret från porchettan och skär i tunna skivor.

Servera köttet med rostade grönsaker och spenat- och citroncrème.

Sätt ugnen på 200°C.

Porchetta: Lägg porchettan på en plåt och sätt in mitt i ugnen tills innertemperaturen är ca 85°C, ca 1 timme och 45 minuter.

Spenat- och citroncrème: Mixa spenaten i en matberedare med lite av yoghurten. Rör ihop med resten av ingredienserna och smaka av med salt.

Rostade grönsaker: Skala morötterna, dela på tvären och skär varje halva i 4 klyftor. Skär blomkålen i buketter. Dela, kärna ur och skär varje paprikahalva i 4 klyftor.

Blanda morot, blomkål, paprika, potatis och olivolja i en bunke. Krydda med salt och peppar.

Porchetta: Ta ut porchettan från ugnen och låt vila i bakplåtspapper.

Rostade grönsaker: Höj ugnstemperaturen till 225°C. Häll grönsakerna på plåten och rosta tills potatisen är mjuk, ca 25 minuter.

Blanda grönsakerna med ruccolan vid servering.

Ta bort snöret från porchettan och skär i tunna skivor.

Servera köttet med rostade grönsaker och spenat- och citroncrème.