Vegansk Poppy's 15-timme potatis

Skala och skiva potatisen mycket tunt på en mandolin eller med en vass kniv.

Häll kokosgrädden i en medelstor kastrull. Krossa vitlöksklyftorna och tillsätt dem till grädden. Sätt på medelvärme och låt sjuda upp. Låt grädden sjuda med vitlöken i 5–10 minuter tills den tjocknat lite. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt de tunnt skivade potatisarna till grädden och vänd om så att de blir ordentligt täckta.

Värm ugnen till 130°C.

Klä en (ungefär) 29 cm x 19 cm form med bakplåtspapper och häll i den krämiga potatisen. Lägg potatisen i lager, de behöver inte vara exakta, bara platta.

Lägg ett ark bakplåtspapper ovanpå potatiskakan och en lager bönor för blindbakning ovanpå. Detta hjälper till att fästa potatisarna ihop. Sätt in i ugnen i 2–3 timmar eller tills du lätt kan sticka igenom kakan med en kniv.

När den är färdig, ta ut den ur ugnen och lägg en annan plåt eller något platt ovanpå och tyng ner med burkar med bönor, en påse socker eller vad du nu har. Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåpet i minst 12 timmar, eller över natten.

När den har stelnat, vänd ut potatiskakan och ta av pappret. Skär din potatisklump i önskad form.

Fyll en djup kastrull med vegetabilisk olja och värm till 170°C. Sänk ner potatisen försiktigt och fritera tills den är gyllenbrun och knaprig.

Krydda med flingsalt och njut.