Tillaga linserna enligt anvisning på förpackningen.

Kyckling: Skär kycklingen i lillfingerstora strimlor/skivor och blanda med peston. Ställ i kylskåpet i minst 1 timme.

Stek kycklingen i olivolja i 5-6 minuter.

Linssallad: Skala, halvera och skär lök, vitlök och purjolök i skivor. Skala och finriv ingefäran.

Fräs lök, purjolök, vitlök, ingefära och sambal oelek i olja på medelhög värme tills löken blir mjuk, 3-4 minuter.

Tillsätt citronjuice och -skal, koriander, spiskummin och honung. Låt fräsa i ytterligare 3 minuter.

Blanda i linserna och smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan och strö över. Låt linssalladen svalna något.

Dela, kärna ur och skär gurkan i skivor. Strimla kålen. Dela, kärna ur och skär avokadon i tärningar. Blanda ner gurka, kål, avokado och ruccola i linsblandningen.

Servera pestokycklingen med Ingefärsyoghurt och toppa med lite cashewströssel med basilika.

Tillaga linserna enligt anvisning på förpackningen.

Kyckling: Skär kycklingen i lillfingerstora strimlor/skivor och blanda med peston. Ställ i kylskåpet i minst 1 timme.

Stek kycklingen i olivolja i 5-6 minuter.

Linssallad: Skala, halvera och skär lök, vitlök och purjolök i skivor. Skala och finriv ingefäran.

Fräs lök, purjolök, vitlök, ingefära och sambal oelek i olja på medelhög värme tills löken blir mjuk, 3-4 minuter.

Tillsätt citronjuice och -skal, koriander, spiskummin och honung. Låt fräsa i ytterligare 3 minuter.

Blanda i linserna och smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan och strö över. Låt linssalladen svalna något.

Dela, kärna ur och skär gurkan i skivor. Strimla kålen. Dela, kärna ur och skär avokadon i tärningar. Blanda ner gurka, kål, avokado och ruccola i linsblandningen.

Servera pestokycklingen med Ingefärsyoghurt och toppa med lite cashewströssel med basilika.