Pavlova med äpple och björnbär

Värm ugnen till 80°C med varmluft eller 100°C med traditionell över- och undervärme.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Rita en cirkel på pappret, ungefär 25 cm i diameter, använd gärna en tallrik som mall.

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt strösockret gradvis, i tre omgångar, och fortsätt vispa tills marängen är blank och styv.

Sikta ner florsockret lite i taget och vänd försiktigt in det i marängen med en slickepott. Var noga med att inte slå ut luften.

Fyll en spritspåse med en tredjedel av marängen. Använd valfritt dekorationsmunstycke.

Bred ut resten av marängen inuti cirkeln på bakplåtspappret. Spritsa en dekorativ kant av marängtoppar runt om.

Grädda marängen i cirka 2 timmar. Stäng sedan av ugnen och låt marängen svalna och torka i ugnen i minst 60 minuter.

Gör äppelmoset: Skölj och skär äpplena i bitar (behåll skalet). Lägg äppelbitarna i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser till moset. Koka under lock tills äpplena är mjuka.

Låt äppelblandningen svalna något och mixa sedan slät med en stavmixer. Sila moset genom en finmaskig sil och låt det svalna helt.

Förbered garneringen: Skiva äpplet tunt med en mandolin eller kniv. Lägg skivorna i en skål och strö över socker och pressa över citronjuice. Låt stå en stund.

Placera marängbottnen på ett serveringsfat. Smält chokladen försiktigt i mikron eller över ett vattenbad. Pensla ett tunt lager smält choklad över marängen.

Bred ut äppelmoset över chokladen. Toppa med björnbär, spara några till dekoration.

Vispa havregrädden. Spritsa eller bred ut grädden över tårtan. Dekorera med delade björnbär och äppelskivor.