Pasta pesto med kyckling och tomat

Börja med att koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull för pastan.

Under tiden vattnet värms upp, halvera färska, mogna tomater.

Skär kycklingfilé i tunna strimlor. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den är genomstekt och fått en fin gyllenbrun färg. Krydda med salt och nymalen svartpeppar efter smak.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av vattnet och spara lite av pastavattnet.

Blanda den nykokta pastan med generöst med pesto. Tillsätt eventuellt en skvätt av pastavattnet för en krämigare konsistens. Servera pastan toppad med de stekta kycklingstrimlorna, halverade tomater och en fräsch sallad, gärna mâchesallad.