Pasta med paprika och mozzarella

Börja med att koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull för pastan.

Medan vattnet värms, ta fram grillad paprika och skär den i tunna strimlor. Förbered även lök och vitlök genom att skala och skiva dem tunt. Slutligen, ansa bönorna.

Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna eller kastrull. Fräs lök, vitlök, paprikastrimlor och färsk timjan tills löken mjuknat och paprikan fått lite färg. Ta undan hälften av blandningen och lägg den åt sidan.

Använd en mixer eller matberedare för att mixa resterande paprika- och lökblandning tillsammans med gräddfil och en skvätt vinäger till en slät och krämig sås. Smaka av med salt och peppar.

Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på medelhög värme tills de fått en gyllenbrun färg och börjar dofta. Var noga med att röra om så att de inte bränns.

Riv eller skär mozzarellan i mindre bitar. Blanda den icke-mixade paprika- och lökblandningen med mozzarellan.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. När det återstår cirka 4 minuter av koktiden, tillsätt bönorna till pastavattnet och låt dem koka med.

När pastan och bönorna är klara, häll av vattnet och blanda dem försiktigt med paprikakrämen. Toppa rätten med den blandade paprikan och mozzarellan, rostade solroskärnor och en generös portion mâchesallad.