Vegansk Pan con tomate med 'ansjovis'

Dela ciabattan på mitten så att du får en över- och underdel. Dela sedan varje del på mitten igen så att du får fyra lika stora bitar. Gnid in med en generös mängd olivolja. Värm upp en grillpanna på hög värme. Tryck ciabattan, med skärsidan nedåt, mot gallret och grilla i 3–4 minuter på varje sida tills den är riktigt rostad, till och med lite svartbränd.

Under tiden, dela tomaterna på mitten och riv dem grovt i en skål med hjälp av ett rån. Tryck skärsidan av tomaterna mot rivjärnet och riv. Du ska bara ha kvar skinnet.

Krydda de rivna tomaterna med sherryvinäger (du kanske inte behöver allt), rikligt med salt och svartpeppar.

Tillaga den veganska 'ansjovisen': Finhacka de svarta oliverna grovt. Blanda med kapris, sojasås och citronsaft. Låt stå och marinera i minst 10 minuter.

Finhacka gräslöken.

Lägg ut de 4 skivorna ciabatta på ett skärbräde och toppa med en generös mängd av de kryddade, rivna tomaterna. Lägg på en sked av den veganska 'ansjovisen' (olivblandningen). Avsluta med hackad gräslök och servera omedelbart.