Omelett med brysselkål och mango chutnesås

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär löken i skivor. Ansa och skiva brysselkålen. Bryn lök och kål i oljan i en stekpanna. Tillsätt curry och smaksätt med salt och peppar. Lägg lök och kål i en rund ugnsform eller en form med storleken ca 20 x 30 cm (för 4 port).

Blanda ägg och vatten. Häll äggblandningen över kålen och löken. Sätt in formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills äggstanningen stannat.

Hacka persiljan grovt och blanda med mango chutney och yoghurt.

Servera brysselkålsomeletten med yoghurten.