Najadlax med ägg, dragon och rotfrukter

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt.

Skala och ansa svartrötterna. Skiva dem på snedden i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i kallt vatten så att de inte mörknar. Koka upp vattnet med salt. Häll av vattnet från svartrötterna. Lägg ner dem i det kokande vattnet och koka ca 5 minuter eller tills de är mjuka.

Skär potatisen i 2 cm tjocka skivor. Blanda dem med olivoljan, salt och peppar i en bunke. Häll potatisen på den heta plåten. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

Lägg försiktigt ner äggen i kokande vatten och koka dem i 7 minuter. Spola äggen kalla, skala och dela dem.

Dressing: Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Blanda all lök med senap, olja och vinäger. Hacka 1 msk dragon (för 8 bufféport) och blanda i dressingen.

Skala och hyvla morötterna på längden. Vänd ner potatis, svartrötter, morötter och spenat i dressingen.

Lägg upp laxen på ett fat tillsammans med potatissalladen och ägg. Garnera med dragon.