Brownies med valnötter och rödbeta

Sätt ugnen på 160 grader. Smöra en brownieform på cirka 20 cm och klä botten med bakplåtspapper.

Lägg valnötterna på en plåt och rosta dem i ugnen i 6-8 minuter tills de är gyllene. Låt svalna och hacka dem sedan grovt.

Låt rödbetorna rinna av, hacka dem grovt och mixa till en tjock puré i blender eller matberedare. Hacka chokladen grovt och ställ undan 100 g i en skål.

Smält resterande 200 g choklad tillsammans med smöret i en värmetålig skål över sjudande vatten, eller i mikron i korta intervaller. Rör tills allt är slätt.

Vispa socker och ägg i en stor skål tills blandningen är ljus och luftig och har ökat tydligt i volym. Tillsätt rödbetspurén, den smälta chokladen med smör, mjöl, kakao och en stor nypa salt. Vispa till en slät smet.

Häll hälften av smeten i formen. Strö över hälften av den hackade chokladen och valnötterna. Bred över resten av smeten och tryck ner resten av chokladen och valnötterna ovanpå.

Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter tills kanterna har satt sig men mitten fortfarande är lite dallrig. Strö eventuellt över lite extra flingsalt när kakan kommer ut ur ugnen.

Låt svalna helt och skär sedan i 16 bitar.