Rosta korianderfrön och spiskumminfrön i en torr stekpanna. Mortla dem grovt och rör ihop med chipotlepasta och en skvätt olivolja till en lös pasta.

Lägg svampen i en skål, krydda ordentligt med salt och vänd runt i kryddpastan. Ställ åt sidan.

Skiva tre av lökarna och vitlöken tunt. Sätt ugnen på 220 grader.

Ställ en ugnsfast gryta eller stekform som tål spisvärme på hög värme. Häll i en skvätt olivolja och den skivade löken tillsammans med en rejäl nypa salt. Stek i 5 minuter tills löken börjar karamelliseras.

Tillsätt vitlöken, rör om och lägg svampen ovanpå tillsammans med all marinad. Sätt in i ugnen i 35-40 minuter tills löken är mjuk och karamelliserad och svampen mör.

Mixa tahini med en handfull jalapenos, en bunt koriander, en skvätt lag från jalapenosburken och lite vatten till en slät sås. Smaka av med salt och en skvätt limejuice om det behövs.

Strimla vitkål och resten av löken tunt och lägg i en stor skål. Häll över tahiniblandningen och tillsätt resten av jalapenosen. Grovhacka resten av koriandern och vänd ner.

Blanda allt ordentligt och pressa över lite lime om det behövs.

Värm tortillabröden enligt anvisningarna på förpackningen.

Ta ut svampen ur ugnen och låt vila i ett par minuter. Dra isär den med två gafflar.

Fyll tortillabröden med karamelliserad lök, chipotlesvamp, slaw och en pressad limeklyfta.

Rosta korianderfrön och spiskumminfrön i en torr stekpanna. Mortla dem grovt och rör ihop med chipotlepasta och en skvätt olivolja till en lös pasta.

Lägg svampen i en skål, krydda ordentligt med salt och vänd runt i kryddpastan. Ställ åt sidan.

Skiva tre av lökarna och vitlöken tunt. Sätt ugnen på 220 grader.

Ställ en ugnsfast gryta eller stekform som tål spisvärme på hög värme. Häll i en skvätt olivolja och den skivade löken tillsammans med en rejäl nypa salt. Stek i 5 minuter tills löken börjar karamelliseras.

Tillsätt vitlöken, rör om och lägg svampen ovanpå tillsammans med all marinad. Sätt in i ugnen i 35-40 minuter tills löken är mjuk och karamelliserad och svampen mör.

Mixa tahini med en handfull jalapenos, en bunt koriander, en skvätt lag från jalapenosburken och lite vatten till en slät sås. Smaka av med salt och en skvätt limejuice om det behövs.

Strimla vitkål och resten av löken tunt och lägg i en stor skål. Häll över tahiniblandningen och tillsätt resten av jalapenosen. Grovhacka resten av koriandern och vänd ner.

Blanda allt ordentligt och pressa över lite lime om det behövs.

Värm tortillabröden enligt anvisningarna på förpackningen.

Ta ut svampen ur ugnen och låt vila i ett par minuter. Dra isär den med två gafflar.

Fyll tortillabröden med karamelliserad lök, chipotlesvamp, slaw och en pressad limeklyfta.