Sötpotatis med chipotlefläsk och svarta bönor

Sätt ugnen på 210 grader. Stick hål i sötpotatisarna runt om och lägg dem på en plåt med folie. Baka i 40-45 minuter tills de är mjuka.

Finhacka under tiden svampen. Lägg den i en stekpanna med fläskfärsen och stek på medelhög värme i cirka 10 minuter, rör om då och då, tills allt har fått färg och är genomstekt.

Tillsätt de svarta bönorna med sitt spad i pannan tillsammans med nästan all chipotlepasta. Spara lite till yoghurten. Häll i en skvätt vatten och låt sjuda i 15 minuter. Späd med mer vatten om blandningen börjar bli för torr.

Riv limeskal över yoghurten och pressa i saften från halva limen. Rör ner den sparade chipotlepastan. Plocka korianderbladen och finhacka det mesta, och vänd ner i yoghurten. Smaka av. Skär resten av limen i klyftor.

Skär upp sötpotatisarna och fluffa upp innanmätet lätt med en gaffel. Toppa med chipotlefläsket och bönorna, klicka över yoghurten och strö över resten av koriandern. Servera med limeklyftor.