Butternutpumpasoppa med croissantkrutonger

Sätt ugnen på 180 grader varmluft och klä en plåt med bakplåtspapper.

Skala och grovhacka lök och vitlök. Hetta upp en generös skvätt olivolja i en stor gryta på medelvärme och stek lök och vitlök i cirka 5 minuter tills de doftar gott och blivit mjuka. Rör ner misopastan och låt den steka med tills den blandats in ordentligt.

Skala pumpan försiktigt, kärna ur den och skär den i bitar. Lägg ner i grytan, krydda med en nypa salt och peppar och stek vidare i 5 minuter.

Häll i hälften av buljongen och koka upp. Sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i 20-30 minuter tills pumpan är mjuk.

Förbered under tiden krutongerna. Skär croissanten i skivor som är cirka 1 cm tjocka. Riv parmesanen fint i en skål och strö lite över varje skiva. Ringla över lite olivolja.

Baka i ugnen i cirka 10 minuter tills krutongerna är gyllene och knapriga.

Mixa soppan slät i en blender. Tillsätt resten av buljongen lite i taget om du vill ha en tunnare konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar och fördela i skålar. Toppa med några croissantkrutonger och torkade blommor om du använder det.