Matig brysselkålssallad med päron och picklad rödlök

Börja med att tillaga matvetet enligt anvisningarna på paketet, men ge det en extra smakdimension genom att koka det i buljong istället för saltat vatten.

Rensa brysselkålen och koka den sedan i lätt saltat vatten tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd, ungefär 5-7 minuter.

Skiva päronen i tunna, aptitretande klyftor. Skölj kikärtorna noggrant i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt.

Förbered den picklade rödlöken genom att skala och skiva den tunt. Lägg löken i en skål och täck den med vinäger eller pressad citron-/limesaft. Låt stå och dra medan du förbereder resten av salladen.

I en stor skål, blanda det kokta matvetet, de avrunna kikärtorna och den kokta brysselkålen (dela den eventuellt i mindre bitar). Vänd försiktigt ner päronklyftorna och den picklade rödlöken.

Avsluta med att ringla över lite rapsolja eller en valfri dressing. Rör om försiktigt så att alla ingredienser blandas väl. Toppa med smulad fetaost innan servering.